Пикули и корнишоны – хороши малыши для засолки

Маленькие и очень маленькие огурчики так и просятся в банку для засолки. Ведь именно они отличаются характерной плотностью и хрусткостью. Мини-огурчики, несомненно, занимают первое место среди закусок на праздничном столе. Без маринованных зеленцов не обойдется ни один настоящий бургер. Да и традиционное для русского застолья оливье без соленых огурцов вы не приготовите.

Люди, далекие от выращивания огурцов, предполагают, что маленькие огурчики – это недоразвитые крупные огурцы. Но мы-то с вами знаем, что это специальные сорта огурцов маленьких размеров или правильно – мелкоплодные огурцы.

Для огурцов-малышей уже давно есть специальные названия:

Пикули – это огурчики длиной от 3 до 5 см.

Корнишоны – огурцы длиной 5-8 см.

В своем небольшом размере это уже полностью поспевший плод, обладающий всеми свойствами «взрослого» огурца.

Почему многим дачникам так полюбились мини-огурчики?

Во-первых, первые огурчики можно съесть уже через 35-40 дней после появления всходов или 40-45 после того, как семечко было положено в грунт.

Самые ранние сорта огурцов корнишонов: Миллионер F1, Санькина любовь F1, Таганай F1.

Во-вторых, большинство корнишонных сортов партенокарпики. Это значит, что их не нужно опылять пчелами, они прекрасно растут и обильно плодоносят в парниках и теплицах. Только представьте - 100% завязей дают урожай, а это 200-300 огурцов с одного куста!

Лучшие корнишоны для теплиц: Темп F1, Мэлс F1, Бинго F1, Конни F1.

В-третьих, большинство из них суперпучковые. Это значит, что из одного узла растет от 7 до 12 огурцов. Такая многоплодность сдерживает рост каждого отдельного плода и является одной из причин их маленького размера. Для нас же удобно собрать сразу обильный урожай огурцов с одного куста.

Суперпучковые сорта огурцов: Миллионер F1, Санькина любовь F1, Бинго F1, Лавина F1, Верные друзья F1.

В-четвертых, такие огурчики достигнув своей «максимальной» длины будут ждать сбора, не увеличиваясь в размерах, не желтея и не портясь.

Лучшие мини-красавчики: Миллионер F1, Сибирский корнишон F1, Изящный F1.

В-пятых, – молодые огурчики просто потрясающе вкусны, хрустящи и свежи.

Уход за мелкоплодными огурчиками

Уход за мелкоплодными огурцами практически не отличается от ухода за другими сортами огурцов. Но в связи с тем, что завязей у огурцов пикули и корнишонов очень много, им требуется:

• частый полив (1 раз в 2 дня под корень теплой водой);
• еженедельная подкормка удобрениями (1 ст. л. кристаллов сульфата калия; 0,5 ст. л. мочевины растворить в 10 л теплой воды; вносить под каждый корень 0,5-1 л раствора);
• частый сбор плодов для того, чтобы поспевали следующие огурчики.

Рецепт хрустящих корнишонов на закусочку

1. Соберите зеленцы для засолки утром, так они будут особенно хрустящие.

2. Если огурцов немного, их можно хранить до засолки 2-3 дня в холодильнике в отсеке для овощей, собирая ежедневно следующие плоды.

3. Перед засолкой залейте хранившиеся в холодильнике огурчики холодной водой на 2-3 часа.

4. Аккуратно промойте плоды водой, не повреждая нежную кожицу. Мелкие плоды не режут и не обрезают.

5. Подготовьте банки объемом 0,25 - 0,5 – 1 л.

6. На 1 л воды возьмите:

• корнишоны, сколько войдет в банку;
• 17 г соли;
• 35 г сахара;
• 50 мл 9% уксуса;
• специи: зонтики укропа, гвоздику, перец – горошек, стручки острого перца;
• дополнительно можно использовать: нарезанную кольцами морковь, небольшие молочные початки кукурузы, помидорки-черри; зубчики чеснока; соцветия цветной капусты.

7. Корнишоны и другие овощи плотно уложите в банку и залейте кипятком на 15 минут, затем воду слейте. Залейте огурцы повторно кипятком на 10 мин. Слейте воду.

8. Добавьте специи и уксус.

9. Теперь можно залить огурцы кипящим рассолом, приготовленным из 1 л воды, соли и сахара.

10. Закройте банки и аккуратно переверните вверх дном.

Вкусные хрустящие огурчики готовы!

Как всегда, желаем отменного урожая на ваших грядках и приглашаем в магазин «Садовый центр» за семенами:

• огурцов;
• других овощей;
• цветов;
• газонных трав;
• сидератов.